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飲即食麵味精湯對人體有冇害?
聽人講話會甩頭髮, 係唔係真架? 有冇科學根據? 更新: 我每次都忍唔住會飲晒, 因為好飲! 但飲完總覺有少少後悔! 因為未知道有冇害麻!! 更新 2: 希望能解答我的問題! Thank you!!
最佳解答:
味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑穀氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦穀氨酸鈉。還有如果在鹼性環境中，味精會起化學反應產生一種叫穀氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。 穀氨酸鈉是一種胺基酸穀氨酸的鈉鹽。是一種無嗅無色的晶體，在232℃時解體熔化。穀氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克穀氨酸鈉。 味精的化學名稱叫谷氨酸鈉（Mono-sodium-L-Glatam ate，簡稱MSG），是谷氨酸鹽的一種。在天然食品之中，許多都含有谷氨酸鹽，例如番茄、芝士、磨菇、黍米、青豆等。大多數食品含有1%-35%蛋白質，其中一般有10 - 35%是谷氨酸鹽。人體也不斷生產谷氨酸鹽，這種物質是製造蛋白質不可少的成份，對於幫助體內新陳代謝作用非常重要。味精與人體自己製造的谷氨酸鹽完全沒有分別，消化之後進入體內正常的生物化學途徑，製造能量。 目前市面出售的味精都是白色晶體粒狀物，沒有氣味。最流行的牌子是「味之素」，但香港也有本地及其他東南亞國家的產品以其他牌子出售，成份大同小異。這些味精幾乎全部都是從甘蔗的糖漿及木薯澱粉經過複雜的發酵過程提煉出來的。 味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用於湯和調味汁。 究竟味精對人體有沒有害？味精用作調味品是否安全？這是市民最關心、最想知道答案以求心安的問題。 答案應該是：目前不知道。 「有害」和「安全」並不是簡單的、黑白分明的事情。 「飯食得多都會死人」，即使是清水，大量灌進肚裡也可以致命。糖、鹽、油吃得太多，對健康也害處很大，事實上一般香港人都確是吃糖、鹽、油過量，引起種種嚴重病症——例如高血壓、心臟病。總之任何食物過量服用都有害、都不安全。 味精的問題特別複雜，因為它本來是很「天然」的物質。 味精製造商指出以下的事實，證明味精不可能對人體有害： 味精（谷氨酸鈉）是食品的一種天然成份，幾乎所有含蛋白質的食物（包括人乳牛乳）都含有味精。 人體內不斷製造谷氨酸鹽，成份與味精完全相同。 平日煮食時使用的味精，份量還比身體裡已有的及從其他食物吸收的少。 可是，事不離實，確有不少人吃了含味精的食物長期出問題。除了心理作用之外，一個解釋是有些人對忽然增加的味精產生敏感反應，凡是吃了一頓含大量味精的食物，就感到不適，出現所謂「味精症狀」。目前科學研究仍然找不出確實的原因，說明那些癥候（見上文介紹）何以造成。 另一方面，除了那些「味精症候」的短期不適外，科學至今仍未能證實味精對人體有長久的、嚴重的害處。要證明某種物質會必然引起某病症，跟想證明某種物質對人無害一樣，都非常困難，需要花很多時間做很多研究。 至今未能指證味精有害，並不等於它無害。 我們最好考慮以下幾個問題： 害處可能日後被發現 歷來許多普遍使用的化學物質，長期被「公認與證明」無害，結果過了一段時期很多人受害，到時往往已經太遲。DDT和阿司匹靈就是好例子。今天未有確證證明味精有害（但已有許多實驗資料，見下文），說不定明天會。 「雞尾酒效果」 任何物質吃進肚裡，本身可能無害，但與其他物質一起吃，往往產生危險。由於味精可能與千萬種飲食同吃，甚至可能與藥物（例如胃藥、避孕丸、藥材）產生副作用，這些危險性無從試驗或估計。 損失營養 長期不用真材實料（例如新鮮雞肉）做菜煲湯，改用味精（例如雞精或罐頭雞湯），身體失去營養，影響發育，減低抗病能力。 一時大量進食 不錯人體裡早已有不少味精，一般食物本身已多多少少含有味精，對健康無損，但在短時間內（三幾十分鐘之間）忽然吃進大量（幾克）的味精，卻很可能有害。 「味精症候」是怎樣的？ 發生 空肚吃較多出現 吃了2 克以上才出現 女人出現較多 吃了味精後約15分鐘開始，一兩小時後消失 徵狀 面部充血：熱辣辣或燒灼的感覺、舌根腫脹 緊張：心跳反常或加速、暈眩、頭痛、偏頭痛、頸部僵硬，肌肉收縮、作嘔、失眠、腸胃不適 刺痛：頸痛、臂痛、胸痛 麻木：上肢酸軟、情緒低落 敏感症：哮喘惡化、咳嗽 味精每日最高服食量是多少？ 聯合國「世界衛生組織」訂下了安全標準，建議每人每日的味精最高服食量，是每公斤體重120毫克，算起來等於大人 4-6克（約一茶匙），小童 1- 4克（但這個標準不適用於嬰兒，十二個星期以下的嬰兒不應進食味精或任何食物附加劑。） 世界衛生組織建議每日味精最高服量 體重 服量 10公斤（約2歲） 1.2克 20公斤（約5歲） 2.4克 30公斤（約8歲） 3.6克 40公斤（約12歲） 4.8克 50公斤（成年） 6.0克 60公斤（成年） 7.2克 6克約等於1茶匙。 一碗即食麵約含味精1.5克， 一粒山竹牛肉含1.5克， 一碟炒飯或小菜含2-4克。 應該怎樣做？ 不讓嬰兒及幼童吃到味精——特別是不帶他們上茶樓酒家餐廳快餐店等地方進食。 盡量少外出進食，多家裡吃自己煮的食物。 在家裡煮食不用味精、雞精、鮮露，不買含大量味精的蠔油及茄汁。 不買含味精的零食。 少吃加工食物（罐頭、凍肉、香腸、火腿等），多吃新鮮蔬菜水果肉類。 留意仔細閱讀一切調味品及加工食物的標籤與包裝，看看含有那些附加劑。 參考資料: http://www.simonchau.hk/Chinese_B5/food/msg.htm
其他解答:
有次上網查過食一個即食麵，內裏所含的有害物質需要33天才能完全排出體外 ....... 而且含棕櫚油的食物對身體有害 ........ 而掉頭髮與即食麵關係則不知道了 我已很少再吃即食麵了|||||有D會有D唔會,我阿爺唔會 but我試過入私家院 2007-09-09 22:30:34 補充： 有D會有D唔會,我阿爺唔會but我試過飲一大碗入私家院E2A5F59BAA12C031
飲即食麵味精湯對人體有冇害?
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發問:聽人講話會甩頭髮, 係唔係真架? 有冇科學根據? 更新: 我每次都忍唔住會飲晒, 因為好飲! 但飲完總覺有少少後悔! 因為未知道有冇害麻!! 更新 2: 希望能解答我的問題! Thank you!!
最佳解答:
味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑穀氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦穀氨酸鈉。還有如果在鹼性環境中，味精會起化學反應產生一種叫穀氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。 穀氨酸鈉是一種胺基酸穀氨酸的鈉鹽。是一種無嗅無色的晶體，在232℃時解體熔化。穀氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克穀氨酸鈉。 味精的化學名稱叫谷氨酸鈉（Mono-sodium-L-Glatam ate，簡稱MSG），是谷氨酸鹽的一種。在天然食品之中，許多都含有谷氨酸鹽，例如番茄、芝士、磨菇、黍米、青豆等。大多數食品含有1%-35%蛋白質，其中一般有10 - 35%是谷氨酸鹽。人體也不斷生產谷氨酸鹽，這種物質是製造蛋白質不可少的成份，對於幫助體內新陳代謝作用非常重要。味精與人體自己製造的谷氨酸鹽完全沒有分別，消化之後進入體內正常的生物化學途徑，製造能量。 目前市面出售的味精都是白色晶體粒狀物，沒有氣味。最流行的牌子是「味之素」，但香港也有本地及其他東南亞國家的產品以其他牌子出售，成份大同小異。這些味精幾乎全部都是從甘蔗的糖漿及木薯澱粉經過複雜的發酵過程提煉出來的。 味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用於湯和調味汁。 究竟味精對人體有沒有害？味精用作調味品是否安全？這是市民最關心、最想知道答案以求心安的問題。 答案應該是：目前不知道。 「有害」和「安全」並不是簡單的、黑白分明的事情。 「飯食得多都會死人」，即使是清水，大量灌進肚裡也可以致命。糖、鹽、油吃得太多，對健康也害處很大，事實上一般香港人都確是吃糖、鹽、油過量，引起種種嚴重病症——例如高血壓、心臟病。總之任何食物過量服用都有害、都不安全。 味精的問題特別複雜，因為它本來是很「天然」的物質。 味精製造商指出以下的事實，證明味精不可能對人體有害： 味精（谷氨酸鈉）是食品的一種天然成份，幾乎所有含蛋白質的食物（包括人乳牛乳）都含有味精。 人體內不斷製造谷氨酸鹽，成份與味精完全相同。 平日煮食時使用的味精，份量還比身體裡已有的及從其他食物吸收的少。 可是，事不離實，確有不少人吃了含味精的食物長期出問題。除了心理作用之外，一個解釋是有些人對忽然增加的味精產生敏感反應，凡是吃了一頓含大量味精的食物，就感到不適，出現所謂「味精症狀」。目前科學研究仍然找不出確實的原因，說明那些癥候（見上文介紹）何以造成。 另一方面，除了那些「味精症候」的短期不適外，科學至今仍未能證實味精對人體有長久的、嚴重的害處。要證明某種物質會必然引起某病症，跟想證明某種物質對人無害一樣，都非常困難，需要花很多時間做很多研究。 至今未能指證味精有害，並不等於它無害。 我們最好考慮以下幾個問題： 害處可能日後被發現 歷來許多普遍使用的化學物質，長期被「公認與證明」無害，結果過了一段時期很多人受害，到時往往已經太遲。DDT和阿司匹靈就是好例子。今天未有確證證明味精有害（但已有許多實驗資料，見下文），說不定明天會。 「雞尾酒效果」 任何物質吃進肚裡，本身可能無害，但與其他物質一起吃，往往產生危險。由於味精可能與千萬種飲食同吃，甚至可能與藥物（例如胃藥、避孕丸、藥材）產生副作用，這些危險性無從試驗或估計。 損失營養 長期不用真材實料（例如新鮮雞肉）做菜煲湯，改用味精（例如雞精或罐頭雞湯），身體失去營養，影響發育，減低抗病能力。 一時大量進食 不錯人體裡早已有不少味精，一般食物本身已多多少少含有味精，對健康無損，但在短時間內（三幾十分鐘之間）忽然吃進大量（幾克）的味精，卻很可能有害。 「味精症候」是怎樣的？ 發生 空肚吃較多出現 吃了2 克以上才出現 女人出現較多 吃了味精後約15分鐘開始，一兩小時後消失 徵狀 面部充血：熱辣辣或燒灼的感覺、舌根腫脹 緊張：心跳反常或加速、暈眩、頭痛、偏頭痛、頸部僵硬，肌肉收縮、作嘔、失眠、腸胃不適 刺痛：頸痛、臂痛、胸痛 麻木：上肢酸軟、情緒低落 敏感症：哮喘惡化、咳嗽 味精每日最高服食量是多少？ 聯合國「世界衛生組織」訂下了安全標準，建議每人每日的味精最高服食量，是每公斤體重120毫克，算起來等於大人 4-6克（約一茶匙），小童 1- 4克（但這個標準不適用於嬰兒，十二個星期以下的嬰兒不應進食味精或任何食物附加劑。） 世界衛生組織建議每日味精最高服量 體重 服量 10公斤（約2歲） 1.2克 20公斤（約5歲） 2.4克 30公斤（約8歲） 3.6克 40公斤（約12歲） 4.8克 50公斤（成年） 6.0克 60公斤（成年） 7.2克 6克約等於1茶匙。 一碗即食麵約含味精1.5克， 一粒山竹牛肉含1.5克， 一碟炒飯或小菜含2-4克。 應該怎樣做？ 不讓嬰兒及幼童吃到味精——特別是不帶他們上茶樓酒家餐廳快餐店等地方進食。 盡量少外出進食，多家裡吃自己煮的食物。 在家裡煮食不用味精、雞精、鮮露，不買含大量味精的蠔油及茄汁。 不買含味精的零食。 少吃加工食物（罐頭、凍肉、香腸、火腿等），多吃新鮮蔬菜水果肉類。 留意仔細閱讀一切調味品及加工食物的標籤與包裝，看看含有那些附加劑。 參考資料: http://www.simonchau.hk/Chinese_B5/food/msg.htm
其他解答:
有次上網查過食一個即食麵，內裏所含的有害物質需要33天才能完全排出體外 ....... 而且含棕櫚油的食物對身體有害 ........ 而掉頭髮與即食麵關係則不知道了 我已很少再吃即食麵了|||||有D會有D唔會,我阿爺唔會 but我試過入私家院 2007-09-09 22:30:34 補充： 有D會有D唔會,我阿爺唔會but我試過飲一大碗入私家院E2A5F59BAA12C031
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